พฤศจิกายน 29, 2022

สาระนะ แหล่งรวบรวมข่าวสาร แห่งใหม่

สาระนะ แหล่งรวบรวมข่าวสาร แห่งใหม่ ข่าวสารทั้วไป ข่าวบันเทิง ข่าวไอที ข่าวใหม่ อัพเดททั้งวัน

วิธีทำตำข้าวโพดเจ อาหารเจ เรียกความกระปรี้กระเปร่า

เมนูประเภทยำ-ตำแซ่บๆ ทั้งหลาย เป็นอาหารเรียกความกระปรี้กระเปร่าได้ดีค่ะ และแม้อยู่ในช่วงเทศกาลถือศีลกินเจ เราก็สามารถปรุงเมนูตำอร่อยๆ กินเองได้ แถมรสชาติยังไม่แตกต่างจากที่ขายกันทั่วไป โดยครั้งนี้เลือก “ตำข้าวโพดเจ” มาให้ทดลองทำกินกันค่ะ

ว่าแล้วก็มาเตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุงกันเลย

วัตถุดิบ “ตำข้าวโพดเจ” สำหรับ 2 ที่

  • ข้าวโพดหวานต้มสุก                                  1 ฝัก
  • ถั่วฝักยาว                                               2 ฝัก
  • มะเขือเทศ                                              1 ลูก
  • พริกแห้ง                                                 3-7 เม็ด (ชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อยตามต้องการค่ะ)
  • ถั่วลิสงคั่ว                                               2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊ป                                               ½ ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ                                                     ½ ช้อนชา
  • น้ำมะนาวสด                                            2 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ “ตำข้าวโพดเจ”

1.       ฝานข้าวโพด หั่นถั่วฝักยาวเป็นท่อน และหั่นมะเขือเทศ (1 ลูก ผ่า 8 ชิ้น) พักไว้


2.       นำพริกแห้งลงโขลกหยาบ จึงใส่ถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ ลงโขลกให้ใกล้ละเอียด ใส่ถั่วฝักยาว โขลกให้พอถั่วฝักยาวแตกออก

3.       ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊ป เกลือ น้ำมะนาวสด คลุกเคล้าให้น้ำตาลละลาย จากนั้นใส่มะเขือเทศ โขลกเบา ๆ

4.       ใส่ข้าวโพดหวานที่หั่นฝานไว้ คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรสให้ออกหวานนำ เปรี้ยว และเค็มตาม โดยมีความมันของถั่ว

 
5.       ก่อนเสิร์ฟโรยถั่วลิสงที่เหลือ เสิร์ฟคู่กับผักสด ข้าวเหนียว ขนมจีน ได้ตามชอบ

เคล็ดลับความอร่อย

สำหรับตำข้าวโพดสูตรเจนี้ สิ่งที่หลีกเลี่ยงก็คือกระเทียม และใช้เกลือแทนน้ำปลา และจะให้ดีควรชิมข้าวโพดก่อนปรุง เพราะถ้าข้าวโพดสดใหม่จะให้ความหวาน ฉะนั้นน้ำตาลปี๊บอาจลดลงได้ ส่วนข้าวโพดเหมาะจะนำมาทำเมนูตำ ควรเป็นข้าวโพดฝักไม่อ่อนเกิดไป เพราะเวลาตำเม็ดข้าวโพดจะเละไม่น่ากิน อีกทั้งยังสามารถเปลี่ยนจากข้าวโพดหวาน เป็นข้าวโพดข้าวเหนียว หรือข้าวโพดสีม่วงได้ตามใจชอบ เพียงแต่ข้าวโพดบางพันธุ์ อย่างข้าวโพดข้าวเหนียวจะให้ความหนึบเหนียวแต่รสหวานอ่อนกว่าข้าวโพดหวาน ดังนั้นการปรับรสสามารถทำได้ตามใจชอบค่ะ